彩神原标题：当消费者在考虑咖啡时，他们在思考什么？ 《2021咖啡行业白皮书》

　　1980年代，雀巢在中国推出速溶咖啡，这一西方饮料逐渐进入中国消费者的视野。

　　据统计，我国饮用咖啡的消费者已达3.3亿人，2021年咖啡消费市场规模有望突破千亿，赛道空间广阔。

　　其中，现磨咖啡市场独占鳌头，2021年现磨咖啡市场将突破600亿元，并保持20%的年化飞速增长。

　　多元的咖啡饮用场景（社交咖啡，便利咖啡，潮玩咖啡，品质咖啡）和层出不穷的产品形态（胶囊，挂耳，冻干，原液）给创业者们带来了无限启发与想象。

　　从咖啡品类上看，现磨咖啡整体变化平稳，花式现磨咖啡为讨论最多的品类；拿铁长期是消费者讨论最多的品类，瑞幸的爆款产品生椰拿铁，使拿铁热度上升；“美式、清咖&黑咖、手冲”等没有添加咖啡伴侣的品种，更能喝出咖啡豆的原味。

　　从饮用场景上看，慢咖啡（65.7%）是消费者讨论的主体；快咖啡场景（34.3%）的讨论是慢咖啡场景的一半。

　　慢咖啡主要场景中彩神，与朋友聊天打卡拍照探店（25.4%）及办公（25.4%）是目前消费者会待在店内的主要活动。

　　而快咖啡主要场景一般为白领通勤，出差路上带一杯（28.2%），或者喝咖啡提神学习（11.5%）。

　　纵观各领先咖啡品牌发展策略，产品定位、门店选址和顾客体验成为咖啡零售制胜关键。