彩神世界范围内，咖啡是门好生意。世界咖啡行业曾经历了三次浪潮，分别是“速食化、精品化、美学化”浪潮，而西方咖啡市场用了近百年的时间才走完这段旅程。而我国咖啡市场则在短短十几年的时间跨度里，迅速经历了三波浪潮的洗礼，赶上甚至超越了西方咖啡的步伐。那么，各个国家的咖啡市场究竟有多热闹呢？

　　艾媒咨询的数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，中国消费者饮食观念发生了改变，咖啡逐渐在中国消费者生活中普及。中国咖啡市场进入高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达1万亿元。

　　咖啡种类在线上、线下各有不同。线上产品种类丰富，挂耳、速溶、冷萃冻干咖啡较受欢迎。2021年国内即饮咖啡市场预计将突破149亿元，其中雀巢占据了一半以上的市场份额，挂耳咖啡占市场总成交额的35.2%。

　　美国国家咖啡协会(NCA)发布的独家消费者调查显示，随着美国人在新冠肺炎疫情后养成新的习惯，咖啡消费量已飙升至20年来的最高水平。

　　该调查发现，66%的美国人现在每天喝咖啡，比任何其他饮料都多，自2021年1月以来上涨了近14%，这是自NCA开始跟踪数据以来的最大涨幅。咖啡消费量高于疫情前的水平。目前，约84%的咖啡消费者在过去一天中在家喝过咖啡，而2020年1月这一比例为80%。

　　特色咖啡的消费量达到五年来的最高水平，43%的咖啡饮用者在过去一天选择了特色咖啡，自2021年1月以来增长了20%。卡布奇诺和拿铁是美国最受欢迎的咖啡饮料，紧随其后的是纯浓缩咖啡(plain espresso)和摩卡咖啡(cafe mocha)。41%的咖啡消费者使用滴滤式咖啡机，其次是单杯咖啡机(27%)、冷萃咖啡机(9%)和浓缩咖啡机(8%)彩神。

　　自上个世纪80年代以来，日本咖啡消费进入全盛时期，咖啡消费快速增长并一直保持至今。目前已经成为亚洲最大的咖啡消费国，以及全球第四大咖啡消费国，仅次于美国彩神，巴西和德国，并且年人均咖啡消费高达3.8千克。

　　在日本，咖啡爱好者占了绝大多数：每三个日本人就会有两个喜欢喝咖啡，而且年龄越大的人喜欢程度越深。从饮用咖啡的形态来看，日本人消费最多的是速溶咖啡和自制的咖啡豆，家庭饮用场景占比最高。

　　在欧洲，咖啡馆的数量在积极增长。专家估计，到2025年，欧洲品牌咖啡店市场将达到45,000家，五年复合年增长率为3.9％。冷萃是欧洲增长最快的咖啡饮料，但仍然只占总销量的一小部分。