彩神伴随着本土咖啡消费场景日趋多元化与日常化，为了更精准、全面地满足不同的消费者需求，在目前市场空间已超万亿的中国咖啡产业里，多种细分业态蓬勃发展。这不仅体现在咖啡门店、咖啡设备器具、咖啡原料等许多方面，咖啡饮品品类更是看得人眼花缭乱。

　　就从根据口味而设计的咖啡馆菜单来看，原来只分为“咖啡”与“非咖啡”，经过“意式咖啡”“单品咖啡”“创意咖啡”的分类后，又进一步细分成：“意式咖啡”可选“SOE”或“拼配”，“单品咖啡”有不同产地产区、处理法的咖啡豆可选择，“创意咖啡”也包括“茶咖”“果咖”和“酒咖”等。

　　据《2023中国城市咖啡发展报告》调查，大部分受访消费者都已养成每周饮咖的习惯，甚至约25%的消费者每天都要来一杯。加上早晨及晚上饮咖占比逐年提升，咖啡的饮用时间也逐渐向全时段演变。

　　消费者越来越高频次、多时段的饮咖习惯变化，在功能需求上，已从单一的寻求瞬间刺激，转向多维的精神满足获得；而且因场景的变化，具体需求也会有所不同。如因为早起驱赶困意或熬夜持续工作，需要提神；在办公室茶水间歇息或放假外出游玩，进行社交；为了健康饮食或保持身材，自律养生……

　　消费者对不同口味、功能、场景等方面的需求，让咖啡饮品品类越分越细。尤其现磨咖啡，近几年表现得特别“卷”，通过咖啡门店对市场作出的快速回应彩神，疯狂地推陈出新，从而不断满足消费者的尝鲜欲望。

　　而除了现磨咖啡，中国咖啡饮品市场还包括速溶咖啡、即饮咖啡等其他品类的咖啡。有的消费者只爱现磨咖啡，而有人喝现磨的同时也喝像速溶、即饮一类的便捷咖啡。当然，还会有一部分人更偏爱或习惯喝便捷咖啡。

　　消费者对不同品类的咖啡，都有着多元且变化的需求。然而，便捷咖啡通过品类细分所带来的更多体验，并未表现得十分突出。

　　事实上，过往三年中国线上速溶及即饮咖啡的销售规模都在持续增长，便捷咖啡市场未来将有很大的增长空间。换言之，消费者还有更多的饮咖需求待满足。对此，便捷咖啡能否承接得住？

　　而在近日雀巢咖啡举办的一场品牌焕新暨新品发布会上，我们看到，中国便捷咖啡市场的品类细分探索已经启动。

　　深耕中国36年，一直陪伴在消费者身边的雀巢咖啡，对我们喝咖啡的需求、偏好以及习惯，都有所感知。

　　实际上，他们也做了相关的消费者调研，发现中国消费者饮用咖啡的场景已经高达20多个。并总结出在这个以“产品体验”为驱动的时代，当下咖啡市场所呈现的六大消费趋势：

　　1越来越多消费者的“人生的第一杯”，是在现磨咖啡层出不穷的新品“诱惑”下开启的；

　　3不局限于咖啡馆、办公室或家等固定场所，也在更多的户外活动场景里享受咖啡；

　　4比起简单的提神醒脑，许多“夜猫子”“早起鸟”都需要咖啡加油，持久续航；

　　5对于“工作狂”“创作者”而言，咖啡是为了点燃灵感必须“服用”的神奇药水；

　　6随着咖啡健康属性的普及，“喝咖啡”还成为了养生人群“健康生活”的一个标签。

　　可单一的产品线并不能满足所有的需求。而雀巢咖啡这次围绕“持久提神、沉浸体验、融合风味、健康自律”四大产品体验，一下子推出的六款新品，或许更能够针对不同情景为消费者提供符合需求的满足。

　　比如说，年轻人喜欢追求新鲜感，以花、果、茶进行创新组合的风味咖啡常常是他们的必点单品之一。雀巢咖啡推出的柑橘乌龙拿铁，将真实果汁、茶萃液与咖啡结合，赋予花香，带来多重风味层次，据悉，这款产品在雀巢咖啡上新前必须经过的口味盲测中，结果显示喜爱度超95%。不管是在工作还是旅游，任何时候喝上一口，味蕾的调动即刻让人心情愉悦。

　　而对于越来越讲究“低热量”“零脂肪”“轻负担”的年轻人来说，雀巢咖啡即饮冰椰美式、燕麦拿铁的推出，让包括乳糖不耐受人群在内的健康主义消费者都能享受到便捷咖啡所带来的美好时光。

　　更值得一提的是，雀巢咖啡结合自身的行业沉淀和创新优势，突破品类壁垒，推出了全新品类产品——果然轻咖，以咖啡果的独特属性，巧妙融合了咖啡与茶两种特点，为消费者带来前所未有的全新体验。

　　推出新品的同时彩神，雀巢咖啡已经通过LOGO的更新迭代、子品牌的整合，以及产品线重组，进行了全面的品牌升级。在未来的两三个月里，我们将会看到雀巢咖啡全线的产品包装焕然一新。

　　不过，现磨咖啡已卷到9.9元一杯，雀巢咖啡这次的品牌焕新以及新品推出能让便捷咖啡扳回一局吗？

　　如前文所说，绝大部分消费者并不执着于某一品类，只要能满足需求，几乎没有人会拒绝尝试一款新奇的产品。

　　若谈及市场竞争力，创新始终是促进品牌成长、推动行业发展并让消费者保持对品牌和行业的期待的驱动力之一。

　　因此，关注当下消费者的需求趋势，根据市场变化调整产品的布局和研发，以创新不断焕发品牌活力，才能让品牌保持与消费者的黏性，持续提供满足消费者需求的产品。

　　雀巢咖啡重组产品线，围绕消费者体验开展品类细分探索，不仅在研发上找到更多灵感方向；还挖掘出更加创新的应用。像是把以往只能在门店制作和品尝的咖啡，以更便捷的方式呈递到消费者手中，对咖啡果皮进行创新研发，都是一些创新想法的尝试并已成功落地。

　　当然，要在市场上站得住脚，离不开建立于“品质保证”和“稳定供应”上的品牌信任感。

　　在这方面雀巢咖啡有自己独特的优势。相较于需要人工运营和操作的现磨咖啡门店来说，雀巢咖啡凭借海内外多年的研发经验和技术积累，更能让消费者无论何时何地，都能品尝到口味和质量稳定一致的咖啡。

　　而为了让产品更符合中国消费者口味，雀巢咖啡确实在口味本土化上下了很多功夫。像中国消费者喜欢冰饮、果咖、注重饮食健康，雀巢咖啡都针对性地去做创新研发，最终的成品只有通过本地客户的口味测试，才会上市。

　　雀巢大中华大区咖啡业务单元高级副总裁阿方索表示，产品大部分都是在本土生产、由本土人员开发的，就连原料的采用也是从本地消费者的喜好出发，几乎做到全线本土化。未来，雀巢咖啡还会计划在上海建立咖啡研发中心，加强投入，探索更多不同的咖啡品类，回应本土需求。

　　咖啡消费场景多样化，便捷咖啡以随身携带、即开即饮的特点，在市场上保有一定的独特性，并与现磨咖啡共同组成咖啡品类的多样性，持续吸引着从未喝过咖啡的人“入圈”。

　　不同品类之间，既是相互竞争，也是共同进步。无论在创意或技术，还是选料或营销等方面，其实都是可以相互借鉴、学习的。消费者最期待的，终究是一个选择更丰富、以质取胜、不断创新的咖啡世界：当我们想喝某一款特定口味的咖啡时，可以不碍于场景的限制，随心选择。