彩神大家好 今天我们来聊聊咖啡的起源与历史，说到咖啡，基本每个人都喝过，全世界每天要喝掉的差不多16亿杯的咖啡

　　很多人的一天都是从一杯香喷喷的咖啡开始的，不过真正了解咖啡的人却很少，现在的英语coffee一词，源自于荷兰语里的koffie，而koffie是荷兰商人从土耳其语的kahve找来的，kahve又是来自于阿拉伯雨里的qahwah，所以从起源词就可以知道，来自于阿拉伯世界。

　　早在2千年以前，伊索比亚高原土地肥沃，气候温和。位于伊索比亚西南部咖法省，就是咖啡的故乡，咖啡这个名字也是由咖法演变而来的，咖法在阿拉伯语里的浆果饮料的意思，即使到了今天，咖啡仍然是伊索比亚重要的出口农产品。

　　全世界第一个把咖啡豆煮成咖啡的一定是个天才，流传最广的传说是公元850年前，一个牧羊小哥，看到山羊吃了咖啡豆后异常的兴奋，他也好奇的吃了一些，结果就感觉到一整天都元气满满的，于是他就把咖啡豆带去给附近的僧侣分享，但僧侣却不以为然，把咖啡都扔到火里，谁想到一股浓烈的香气散发了出来，于是僧侣就把经过烘焙的咖啡豆磨碎，泡成了水，就这样世界上第一杯咖啡诞生了，当然了这也只是乡野奇谈中的一个传说，都没有书面记录

　　比较可信的历史是，咖啡确实是起源于伊索比亚，流传到阿拉伯后，由阿拉伯人发扬广大，头脑精明的阿拉伯人，开始经营起咖啡生意，切包装成必喝的饮料，因为信仰，是不能喝酒的，而咖啡这种可以提神醒脑的饮料，非常受欢迎，从世界各地来的朝圣者，都得喝上这样一杯神秘而苦涩的提神饮料，接着咖啡就风靡了波斯，埃及，土耳其，都开起了大大小小的咖啡馆。

　　威尼斯商人在1615年把咖啡引进了欧洲，咖啡刚进入欧洲的时候，一些天主教徒非常排斥，认为这是异教徒的饮料，应该被列为禁品，这个争议还惊动了罗马教皇，当时的教皇克莱默八世亲自尝了一口，惊叹到，这是什么魔鬼饮料这么好喝呢，如果让那些异教徒独享，那不是太可惜了彩神，从此咖啡名正言顺的进入了欧洲。

　　1683年土耳其和奥地利打仗，败退的时候留下了一堆咖啡豆，前来支援的波兰人军官，用这些咖啡豆在维也纳开了一家咖啡馆，一个车夫为了在赶车的时候，不让咖啡洒出来，便在热咖啡上挤上厚厚的奶油，就这样发明了鼎鼎大名的维也纳咖啡。

　　咖啡提神醒脑的作用成为了欧洲人的精神饮品。1773年爆发了波士顿茶叶事件，北美移民把茶叶视为英国的象征，拒绝喝茶改喝咖啡，咖啡变成了爱国饮料，从此美国变成了咖啡的最大消费国，印度是最早种植咖啡的东南亚国家，树种来自于阿拉伯，因为阿拉伯人严禁咖啡树苗出口，1695年一位来自于印度的巴巴布丹，把七颗咖啡种子塞进了菊花偷偷的带回了印度。

　　18世纪英国人把印度咖啡运回了欧洲，因为在海上航线的时间太久，一路吸收了水汽与海味，到了欧洲咖啡豆都变质了，但就是因为变质了，使得咖啡没有了酸味道而大受欢迎，1869年苏伊士运河开通，从帆船时代进入到了汽船时代，印度咖啡运欧洲的时间大幅缩短，咖啡变得不是原来的味道，欧洲人大喊这不是印度咖啡，最后英国人为了制造出这种腐味彩神，会先把咖啡豆堆放到马拉巴海岸吹，利用海风的吹拂，搞出了闻名遐迩的印度季风马拉巴咖啡。

　　巴西引入咖啡的故事也非常离奇，1720年，法国海军军官把咖啡带到了美洲，种在了马提尼克岛上，至今这个岛仍是法属岛屿，当时的南美洲咖啡被荷兰与法国垄断，严格禁止咖啡苗出口。

　　七年后法属圭亚那和荷属圭亚那发生边界纠纷，双方请来了葡萄牙籍的巴西总督来裁决，巴西总督调停成功后，还顺便和法国总督的老婆进行了深度切磋，因为切磋过程表现优秀，总督夫人大气的把咖啡种子奖励给了巴西总督。

　　就这样巴西开始咖啡种植，巴西肥沃的土地与合适的气候，使得咖啡一年可以收获3到4次，就这样巴西廉价咖啡大量的销往了全世界，让北美和欧洲的工人阶级都喝得起咖啡了。

　　到了1900后，意大利和美国成为了咖啡市场的关键，咖啡成为了他们日常生活中的一部分，Espresso浓缩咖啡，在咖啡界无人不知，这大概是全世界流传最广的意大利语了，意大利一位热爱喝咖啡的工程师，研究出了一台，以高温高压缩短时间的方法，15秒就可以萃取出一杯30毫升浓烈的咖啡，Espresso的喝法就是要一口喝掉，享受香浓口感的同时，的摄入量大为减少，因此大受欢迎。

　　1917年战争期间在欧洲的美军，喝不惯小包装的浓缩咖啡，于是用热水混合，简单而暴力的发明了美式咖啡，这就是为什么欧洲人嘲讽美国人的咖啡，就是牛仔咖啡，根本没有咖啡文化。

　　1938年雀巢公司在巴西咖啡协会的帮助下，推出了即溶咖啡，解决的了咖啡过剩的问题，现在世界上有50%的咖啡都被做成了即溶咖啡。

　　到了1960年代，咖啡销量下滑，年轻人更喜欢在可乐里面寻找，1966年，一名叫艾佛瑞毕兹的荷兰移民，在加州伯克莱的大学城，开了一家专门销售咖啡豆的小店，五年之后事业有成的毕兹，和其他三名小伙伴在西雅图开了一家分店，它的名字叫做星巴克，星巴克的名字来源于美国作家赫尔曼·梅尔维尔的小说《白鲸》，其中船长的大副就叫Starbucks，而此人又很喜欢喝咖啡。

　　21世纪后，咖啡不在是一个麻布袋包装的工业化原料，咖啡变成了一种体验，而不仅仅是一件商品，咖啡豆的种植 采摘 保存 烘焙 每一个环节都很重要，咖啡丰富着我们的生活，也陪伴我们度过许多惬意的时光，如今在这个速度和效率的时代，人们创造出了许多新的口味，新的喝法，享受这种乐趣无穷的咖啡时光，就是一种幸福。