彩神一杯好咖啡的决定因素，70%来自于内在，即豆子的质量彩神，而豆子的质量关键在于品种。目前，全世界用于商业的咖啡品种有100多种彩神，但总归都是由阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）以及利比里卡（Liberica）这三大原种分化而来的。本期分为三章，一起来回忆这三大咖啡豆家族之争吧。

　　阿拉比卡咖啡豆一般被认为原产自埃塞俄比亚高原，分布于热带地区，主要产地为南美洲、中美洲、非洲、亚洲，是目前世界主要的咖啡品种，产量占70%~80%，其香气、品质均较优秀。

　　但优秀也是要付出“代价”的，阿拉比卡咖啡豆对种植条件的要求十分严苛，需要生长在海拔高度为500~2000米的坡地，适宜的生长温度为15°C~24°C，对于湿度也有要求，生长地的年降雨量不少于1500毫米，并且还需要肥沃的土壤、适当的日照和遮荫条件。

　　在如此严苛的生产条件下，阿拉比卡种咖啡树的生长节奏势必十分缓慢，而且对抗病虫害的能力较差，容易遭受霜冻和在旱灾的影响，故较其他两种咖啡树难种。所以一个阿拉比卡咖啡树，一年的生咖啡豆产量为500~700克，但含量为其重量的1%。