彩神了解精品咖啡的啡友们对CoE应该都有所耳闻，每年一度的CoE（Cup of Excellence）是咖啡竞赛，被业界称作“咖啡界的奥林匹克”。

　　卓越咖啡联盟（Alliance for Coffee Excellence），简称ACE，是一个非盈利性会员组织，它汇集了全球咖啡市场，为优质的咖啡农提供公开透明的拍卖平台，以实现咖啡的真正财务价值，建立可持续的经济关系。

　　ACE有由国际咖啡专业人士组成的董事会，在全球范围内建立会员制并成立了自己的拍卖平台和网站。同时，创办于1999年的CoE是由ACE组织的咖啡比赛与拍卖活动，CoE中获奖的咖啡和全国优胜者决赛入围者会被送到ACE 进行拍卖，而ACE 的会员可以购买咖啡样品并在在线拍卖中竞标。另外，ACE拥有自己的咖啡实验室进行咖啡相关研讨会和培训活动彩神。

　　CoE全称为Cup of Excellence彩神，也叫“卓越杯”，是全球范围内顶级且具有专业权威性的精品咖啡赛事和拍卖。生豆赛事部分由Cup of Excellence 卓越杯组织完成，拍卖部分由Alliance for Coffee Excellence 卓越咖啡联盟完成。CoE参与国的咖农可以免费提交一支参赛豆，随后CoE评委将会对咖啡豆样本进行杯测（cupping）和评分，以评选出最优质的咖啡豆。之后会对评选出的咖啡豆进行拍卖，大部分的收益都会回馈给咖啡农，以奖励咖啡农的辛勤劳动和激励咖啡农种出品质更优的咖啡豆。过去已有十多个国家举行了多次CoE评选，如巴西、哥伦比亚、洪都拉斯、哥斯达黎加、危地马拉等国家。

　　而每届CoE竞赛都会进行6轮杯测评选，分为预选阶段、国内评审阶段、国际评审阶段。第1轮为预选阶段，分数大于或等于86分的咖啡豆才能进入下一轮。第2、3轮为国家陪审团评审阶段，至多40个分数仍然大于或等于86分的咖啡豆样本能进入下一阶段评选。第4、5、6轮为国际评审团评审阶段，评审团会在最多 40 支咖啡中选出最多不超过30支、大于或等于87分的获奖豆进入在线拍卖。最后一天，评审团会对得分最高的十支咖啡豆进行最后一次杯测，以评选出最终的得分和排名。

　　CoE竞赛结束后，会举行颁奖典礼，为所有获奖咖啡农颁发证书，对于输送得分≥90分并且获得“总统奖”咖啡豆样本的咖啡农给予特别表彰。竞赛结束约6周后，获奖的咖啡豆将在ACE的拍卖平台上进行在线拍卖。

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