彩神清晨的阳光透过斑驳的树叶，洒在中山这座岭南小城的老街上。丰圆轩粤式茶楼里，依旧回荡着“老板，喝什么茶”的熟悉声音。

　　“每天早上都要靠咖啡‘续命’！”在东区的盛景尚峰写字楼，瑞幸、库迪、星巴克……几家连锁咖啡店开在一起，年轻的打工族正排队等待着他们的晨间咖啡。

　　近年来，越来越多的咖啡店在中山的街头巷尾，如雨后春笋般涌现。从传统的得闲饮茶到如今的“日咖夜咖”，咖啡也逐渐“进入寻常百姓家”；从年轻人的时髦单品到老少咸宜的日常习惯，中山人的生活节奏和口味偏好正在经历转变。

　　作为舶来品的咖啡，是如何在中山这片土地上生根发芽，并逐渐成为一种新的生活方式的？又是什么样的消费群体在推动着这场咖啡热的兴起？带着这些问题，南方日报记者深入中山的咖啡店，与主理人、咖啡师、消费者面对面交流，试图揭开中山咖啡文化的神秘面纱。

　　中山，这座承载着深厚广府文化底蕴的城市，拥有石岐乳鸽、中山脆肉鲩、小榄炸鱼球、沙溪扣肉等诸多名菜，向来以“中国粤菜名城”的美誉闻名遐迩。本地美食餐饮繁荣昌盛，早茶的习惯更是源远流长。

　　“传统茶饮界整体上设有相对较高的进入壁垒，加之当前专注于品茗的年轻人群体颇为稀缺。”浅瑰咖啡主理人汤颖梅，曾涉足茶馆经营管理工作。在她看来，茶馆发展的困局首先在于运营负担沉重，比如初涉茶道的学习成本及要求较高，商铺租金加水电费用更是一笔不小的开支。另外，茶叶市场的流通效率相对较低，导致库存积压风险增加，新鲜茶叶的及时供应与品质保证成为又一大挑战。

　　作为舶来品的咖啡，却凭借其“奶茶化”的转型与低价化策略，降低了大众接触的门槛，架起一座“亲民的桥梁”，悄然分割着中山本地茶市场的份额。

　　年轻人“白加黑”的生活方式，促进了咖啡店纷纷转型，追逐“日咖夜咖”新风尚。由此，咖啡文化作为时代新风应运而生，如同一颗颗咖啡豆种子，在中山这片土地上生根发芽，蓬勃生长。

　　“其实无论是父辈喜欢喝茶，还是现在年轻人喜欢喝咖啡，本质上是在生活里找点闲暇。”“90后”张宇航，爱喝茶也爱喝咖啡。“揭开覆盖在咖啡身上的滤镜，背后是真实的生活底色。”他表示。

　　根据国内知名餐饮品牌数据库“窄门餐眼”数据，中山的咖啡品类门店数高于全国平均水平近180%。市场上，咖啡饮品的口味种类百花齐放。从融入水果清香的果香咖啡到口感醇厚丝滑的奶香咖啡，既保留了咖啡的原始韵味，又增添了新的口感层次，满足了不同消费者的味蕾偏好。除此之外，“咖啡+轻食”的组合套餐搭配，也迎合了消费者对当下流行的健康理念的需求。

　　启华和他的两名“90后”创业伙伴，都是中山本地人，每周四都会前往东区等号咖啡店召开例会。此外，他们还会将这里当作“临时接待室”。

　　启华说，对这家咖啡店情有独钟，不仅因为它距离他们的工作室很近，还因为这里便于办公。这家咖啡店空间大、安静，每个靠边的座位都配备了插座，这些对于创业小团队来说非常重要。

　　过去，咖啡消费曾一度被视为私域空间的象征。那时，人们往往将咖啡店视为一个小资、浪漫的专属场所，是逃离日常生活喧嚣、享受片刻宁静的私人领地。在这样的空间里，喝咖啡成为了私人活动的一种典型代表。

　　从城市规划的角度来看，中山的城市布局相对宽松，街道宽阔且绿化良好，为咖啡店的发展提供了得天独厚的空间条件。许多咖啡店分布在社区周边、公园附近或商业街沿线，方便市民随时前往。

　　在这样的城市布局之下，加之中山本地独特的慢节奏生活感，中山的咖啡店自然而然地融入了城市的公共生活。它们不再仅仅是为少数人提供小资情调的专属场所，而是成为广大市民共享的公共空间。

　　据“窄门餐眼”数据，在本地所有门店品类中，中山的咖啡店占比超过3.5%，高于全国平均水平近180%。开咖啡店，成为中山餐饮创业的主流选择。

　　各类咖啡消费场景正在这座小城共存，无论是阳光灿烂的清晨，还是慵懒闲适的午后，抑或是静谧的夜晚，咖啡店里总是汇聚着形形的人群。

　　从艺术沙龙到文创展演，从人才交流到商业洽谈，咖啡店成为了人们社交、休闲、阅读、工作的多功能空间，见证了无数的欢声笑语、激烈讨论和温馨时刻。

　　家住石岐街道的老吴，年近六旬，但已经是中山城区某咖啡店的“骨灰级”粉丝，在这家店喝咖啡的历史近十年。

　　每到孙子放学前的空闲时段，老吴总会心生“馋意”，渴望探索新的咖啡风味。“有点苦又有点香”，回忆起对咖啡的“初印象”，他笑着说，当时喝不完，打包回家加糖调至“如糖水般甜”方能入口。而今，他已蝶变为专注“品味豆子独特韵味”的行家。

　　一般而言，咖啡店的营收往往依赖于周边社区居民或是熟客。但真正走进这些咖啡店，可以发现，咖啡消费人群的构成也在悄然发生变化。

　　伴随着深中通道的开通等因素，中山这座小城的咖啡店，迎来了老年人、打卡族、游客等新面孔。

　　“每次从澳门返（回）中山，我的第一站几乎都是这里。”坐在茵娜咖啡的吧台前，寇女士与儿子一同品尝了他们点的“拼配Combo”。谈起初次踏入这家咖啡店的情景，她印象深刻，“我当时只是进来避雨。没想到，机缘巧合让我发现了一处宝藏之地。与澳门相比，这里的性价比要高得多。”

　　这些新群体，汇聚成一股新的咖啡活力。他们带来了不同的需求和期待，促使中山咖啡店不断创新与发展。

　　为了满足老年人对健康养生的追求，一些咖啡店推出添加了中山本土特色中草药成分的特色咖啡，如万仔咖啡店的土茯苓（米仔头）拿铁、路环咖啡店的菊花特调、CoffeeMan咖啡店的荼薇花轻乳拿铁等。

　　针对打卡族，咖啡店更加注重打造独特的视觉效果和个性化的体验。从创意十足的“鸽子”拉花到别具一格的“中西药局”仿古装饰，每一个细节都精心设计，力求为打卡族们提供绝佳的拍照背景和独特的消费体验。

　　同时，部分咖啡店还会附赠文旅服务，如坐落在香山古城游客中心的“香山咖啡”，在店内提供香山文化的文创产品售卖以及中山景点推荐等服务，让游客更好地了解中山这座城市。

　　“以前总觉得咖啡是一线城市才有的东西，没想到现在我们中山也能喝到这么多高品质的咖啡。”资深咖啡发烧友陈伟豪是土生土长的本地人，海外留学后，返乡从事金融行业。繁忙的工作之余，咖啡是他的日常“必备品”。

　　“十多年前，我想喝不同品类的豆子还要和同好圈里的人‘拼豆’，从海外运回来。现在，不同的咖啡店都有自己的风格。”

　　回忆起自己最初接触咖啡时，中山的咖啡市场还相对小众，可供选择的优质咖啡豆和专业咖啡店并不多。但随着时间的推移，陈伟豪欣喜地看到越来越多的咖啡店如雨后春笋般涌现，而且各有千秋。

　　从“喝咖啡”到“品文化”，期待更多的咖啡特色共享空间成形。陈伟豪表示，中山的咖啡馆应不仅仅是饮品的贩卖地，更应成为文化的展示窗和交流的平台。鼓励咖啡馆融入本土元素，如设置香山艺术展览区、举办香山文学沙龙或音乐之夜，让顾客在品尝咖啡的同时，也能沉浸于本土文化的氛围。

　　此外，推动咖啡馆与周边社区、学校的联动，打造真正的“社区客厅”，让咖啡真正成为联结邻里、激发创意的催化剂。

　　从“零散分布”到“集群发展”，另一位咖啡发烧友李嘉伦则认为中山咖啡文化的未来，在于形成具有辨识度的集群效应。

　　“或许中山的咖啡文化还可以更加集中”，李嘉伦曾是一名咖啡店老板，如今转行成自由摄影师。他回忆起自己骑车经过花苑、松苑和竹苑社区时的所见所感，“那边确实有不少咖啡店，但感觉缺乏一个中心来凝聚。”

　　借由粤港澳大湾区发展和深中通道开通的契机，如何将“短期”顾客转换为长期稳定的客流，是一道重要课题。他提到，政府与行业组织应携手，规划咖啡文化街区或特色社区彩神，集中展示中山咖啡的魅力。

　　同时，加强咖啡协会的作用，不仅作为行业规范的守护者，更要成为文化推广的先锋，举办咖啡文化节、咖啡师大赛等活动，提升中山咖啡的知名度和影响力。

　　李嘉伦眼中闪烁着期待，“我真心希望中山能有一个更加集中、更有特色的咖啡文化区域，让无论是本地人还是游客，都能在这里找到属于自己的咖啡味道，真正感受到中山咖啡的魅力。”

　　美国作家简·雅各布斯曾指出“街道是一个城市最重要的器官，如果一个城市的街道有活力，那这个城市也会有活力”。

　　在城市的发展脉络中，公共生活如同血液，在大街小巷中流淌，滋养着城市的灵魂。漫步在中山的街头，咖啡的香气如同一条无形的丝线，串联起城市的各个角落，悄然编织进城市的街道生活纹理之中。

　　根源在于，地方文化特质与生活魅力不仅“接地气”，更有城市认同的价值归属。在中山，咖啡与本地食材融合创新、门店设计与香山文化呼应的案例比比皆是。

　　从醉龙咖啡到菊花咖啡，从邮局咖啡到文旅村咖……众多本土咖啡品牌在成功构建标准化的品牌视觉形象后，逐渐领悟到与城市文化紧密相连的重要性，并因此树立了新的愿景：不仅吸引顾客眼球，更要让他们驻足停留。只有既让本地人欣然接纳，又让外来者兴致盎然，才能有力推动城市文化活力与凝聚力提升，使得咖啡店成为城市的新“会客厅”。

　　在万象汇微风广场，一位老人家带着自己的孙子来到“咖啡文化节”，在各个咖啡摊位前驻足观看，好奇地询问着关于咖啡的知识；在五桂山脚下，囍樂咖啡店举办的“100本书换100杯咖啡——囍樂阅读公益计划”正如火如荼，参与者慷慨捐出家中闲置的书籍，在咖啡的香气中播撒了知识的种子。

　　这些生动的瞬间，彰显了中山这座城市在文化传承与创新道路上所展现出的宽广胸怀与包容心态。

　　咖啡文化在中山的发展，不仅仅是作为新潮饮品的流行，更是一种“开八方门，赢四方客”的态度体现。它打破了传统的饮食文化界限，吸引了不同年龄、不同职业、不同背景的人汇聚在一起。无论是追求时尚潮流的年轻人，还是注重生活品质的中老年人。

　　无论是土生土长的中山人，还是来自五湖四海的游客和创业者，都能在咖啡的世界里找到属于自己的一片天地。

　　追溯中山的历史脉络，这座城市不仅是岭南文化的重要发源地之一，更是中外文明交汇的前沿阵地。从古代海上丝绸之路的繁盛，到近代华侨文化的璀璨，中山始终以开放的胸襟拥抱世界的多样性。

　　咖啡文化的融入，正是这一开放包容传统的自然延伸与丰富。它与广府文化相得益彰，广府茶的悠然自得与咖啡的精致多元相互映衬，共同勾勒出中山独有的文化风貌。

　　咖啡文化的蓬勃发展也为相关产业链的繁荣提供了可能性。从咖啡豆的烘焙、研磨，到咖啡器具的设计、销售，乃至咖啡文化旅游的兴起，构建起了全链条产业生态。返回搜狐，查看更多