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彩神根据相关数据,去年新注册的咖啡相关数量约6万家,较去年同期增长67.9%,注销的咖啡企业有1.7万家,注销数量同比上升了44.6%;而今年以来,新注册咖啡企业有1.7万家,而注销数量高达8000家。
部分咖啡品牌显露“疲态”,但库迪咖啡却要延长“9.9咖啡战”的时间。日前,库迪方面透露,现行门店补贴政策延长至2026年年底、推出便捷店型“COTTI Express”、做好了“全场9.9元促销”三年的准备。
“按照中国咖啡行业目前的发展速度,库迪判断市场仍会经历2-3年的培育阶段,因此提出了9.9元活动做好三年准备的布局”。库迪咖啡首席策略官李颖波表示,9.9元的促销活动是一个必要的手段,库迪也在研判市场到底要经过多久的培育期,“目前,公司已经做好了准备用三年时间去培育,至于具体需要培育多久,要看市场整体的发展情况。”
前不久库迪又在9.9元大战中添了一把火,宣布自6月1日起开启为期3个月的营销活动,除少量特殊门店外,全部饮品9.9元不限量促销。库迪曾在4月29日宣布现行门店补贴政策将延长至2026年12月31日,该政策覆盖现有门店和未来新开门店,不同门店根据房租和竞争等不同因素,可以获得不同金额的补贴,最高单杯可补贴至14元。
“从创业开始(即2022年)我们就已经准备好了5年的资金池,并且已经根据门店模型、供应链规模、人效成本等方面做出整体测算,3年的补贴大概需要花多少钱。”李颖波表示,价格就是培育咖啡市场的一种方式。
李颖波此前曾公开表示,每杯咖啡里包含原材料成本、房租成本、咖啡师成本(人工成本)以及其他杂费成本,库迪通过将门店变小、建立全产业链、数字化运营等方式让单杯咖啡的成本,从传统的16元降到现在的7-8元。
值得注意的是,自从库迪创立以来并未对外公布相关融资情况。李颖波也并未直接回应资金来源情况,至于未来的投融资与上市的规划,“还在调研阶段”。
他认为,9.9元大战能持续多久,还要看未来咖啡市场的情况。不过他也强调称,库迪目前“不会有资金压力”,资金消耗进度也在预期之内。
另一方面,库迪在成本和运营效率上也看到了提升空间,打算通过供应链等基础布局来为长期的9.9元活动提供支撑。
李颖波表示,库迪正打造咖啡全产业链项目,希望在全链条上实现其最高成本效率。以果汁果酱为例,该公司原本是直接采购成品,如今则能直接到原产地采购当季水果再运回基地自行加工,令成本和效率得到一定优化。
此外据李颖波透露,截止到上个星期,5月份库迪现金流为正的门店占比是97%。4月份这一数字是95%。整体上门店端的盈利状况在变好。
精品咖啡Seesaw近日被曝正在大面积关店。在小红书上可以看到Seesaw自去年开始多家门店相继宣布暂停营业,涉及苏州、上海、武汉、北京、重庆、杭州、深圳等多个地区。
Seesaw最早于2012年4月诞生于上海,拿过3轮融资、累积上亿元,巅峰时期最多在9个城市开设了135家门店。目前全国门店数仅为97家,已不足百家,保守估计关闭门店数接近40家。
2023年以来,咖啡品牌不断通过降低价格、延长价格折扣持续时间来获取市场份额,其中以瑞幸9.9元和库迪8.8元最为突出。在这样的压力下,Seesaw不得已也上了第三方平台的特价活动,客单价一路从30+降至20元甚至是9.9元。
在价格战的巨大压力下,包括Seesaw在内的精品咖啡连锁品牌在内,一起被逼入“不降价没生意,降价没活路”的两难境地,艰难应对单店客单价、营业额和利润率的大跌。与此同时,Seesaw此前还坚持直营不开放加盟,所有门店的盈亏全部由总部承担,只能在2023年下半年逐渐关闭业绩不佳的门店。
针对这波“闭店潮”,Seesaw创始人吴晓梅曾向媒体回应称,2021年到2023年这三年里,品牌已完成阶段性的战略目标,实现了一线城市和新一线城市的全国布局。
“近期关闭了部分不符合区域聚焦策略、不符合品牌定位和不符合门店模型‘三不’门店,以保障未来扩张之路的基本底盘更加扎实。吴晓梅表示,接下来的2024年到2026年,Seesaw将聚焦华东区域的一线和新一线城市,加强核心商圈的门店密度。
瑞幸咖啡同样也不好过。瑞幸4月30日晚发布了一季报。今年前三个月,瑞幸咖啡靠开更多门店实现了更多的营收,但净亏损。一季报显示,瑞幸咖啡营收62.78亿元,同比增长41.5%;净亏损7142万元,去年同期净盈利5.64亿元。
目前,瑞幸小程序的每周9.9专区只剩5款产品,取消了生椰拿铁、丝绒拿铁、加浓美式等选项,新增了不含咖啡的橙C冰茶和柚C冰茶。除了可选范围再缩小,社交媒体上不少用户表示,瑞幸的9.9元券在部分门店不可使用。
对此,瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在业绩会上回应一季度利润大幅下降时称,一季度利润回落除了客观因素影响,也是主动调整的结果。他解释,面对中国咖啡行业的激烈竞争,将市场占有率作为发展的核心目标,调整了开店节奏。郭谨一还表示,将继续关注业务增长和市场份额,对于返回美股主板没有明确的时间表。
5月24日,库迪推出了全新的便捷店型,该店型未来将广泛植入便利店、连锁餐厅等业态和场景中。
“我们现在最小的柜台就是1.5米*0.75米的柜台,从这个最小的模块开始,可以到10平米。”李颖波表示。
面积大小带来的具体差异是什么?从数字来看,最小的柜台一天制冰量最多能负担200杯,“除了最基础的咖啡机、开水机之外,店里有一个制冰机和储存冰箱的模块。空间越大,区域能承载的储备量就越大,门店制冰量可以越来越大。”
多位库迪联营商曾表示,库迪此前已在全国多地试水店中店模式。在小红书等社交媒体上,也不乏用户分享开设在当地烘焙店、药店中的库迪门店。
对此,李颖波表示,两者并不相同,尤其在开店门槛方面,只需5万元押金以及柜体、设备的租赁模式都是只针对便捷店的,“店中店现在也归类为标准店,也就是说,未来我们分为两大店型,一个是便捷店,一个是标准店。现在整体的大战略也发生了改变。”
同时,考虑到坪效问题彩神,相较于现有标准店,便捷店的产品结构也进行了缩减,只保留了美式、拿铁等“最主力的产品结构”,删去了操作步骤复杂的沙冰类饮品等。
显然,对于库迪来说,便捷店型不单单是一个简单的新店型,而会是库迪未来开店发力的一大主流方向。
“奶茶行业的前十名(品牌)可能有10万家门店,而咖啡行业是没有的,所以咖啡市场的整个空白区域还是非常明显的。同时我们也发现,现有门店有很多已经是千杯店,但这不一定是好事,因为千杯店会造成消费者下单到取餐的时间被拉长,让服务质量有所下降。”李颖波指出了库迪想做便捷店型的两大必要性原因。
其中,库迪表示,在行业内卷之下,如今好的点位寻找较难,“是一个比较碰运气的事”,“而原本那些便利店、餐厅位置就不错,那(库迪便捷店)就可以快速地进去”。
事实上,类似库迪的便捷店型在业内早有落地,例如Tims Hortons中国就和麦德龙超市等商超零售业态合作,推出随拿随走的便捷门店模式。
不过,库迪还想玩出一些新花样。李颖波介绍,在便捷店型的合作模式上,首先可以有库迪独立门店进入便利店、餐厅等商业业态;其次可以和合作伙伴洽谈品牌联名的合作方式让门店进驻;甚至可以以做供应链的形式出现,“我只做原材料的提供跟产品的提供”。
“我们给自己的定义就是一个开店的支撑平台。从开出第一家门店的时候,到现在就没有变化,所以其实一直以来开店这个数字是多大的规模,对我们来说不是非常重要的,它其实就是在这个规模平台上搭载的一个门店数而已。”他说。
虽然李颖波对开店速度、规模表现出淡然态度,此前一位库迪内部人员也透露,2024年库迪将放慢开店速度。但按其一周年时内部信里“2025年全球门店20000家的战略目标”来计算,库迪每年的新增门店数几乎要和过去一年持平。
“但凡(便捷店)这个生意可以做起来,它的速度可能就像是去年开店的速度一样,可能就会变得非常快,所以这件事情我们没有想要说先追求速度。”李颖波表示。
来源:微信公众号“财智头条”综合自:界面新闻、澎湃新闻、每日经济新闻、红星新闻等