彩神近几年，各种类型和风格的咖啡馆，如雨后春笋般出现在合肥的大街小巷，成为一个引人注目的现象。作为舶来品的咖啡，如何在古老的庐州大地上掀起一股消费热潮？

　　几乎每天中午，在合肥政务区工作的金融白领刘俊，都会在附近的街区寻找到一杯好咖啡。在这里，选择众多。

　　无论是国际一线品牌，还是来自长三角的咖啡潮牌，亦或者合肥本土精品咖啡品牌，总有一款能满足当天的需要。

　　在上海和国外读书几年，刘俊养成每天喝咖啡的习惯，对咖啡饮品的要求也从“提神醒脑”的刚性需求，升级为“追求风味”的更高期待。在喝咖啡的过程中，刘俊常与咖啡师交流，豆子的产地在哪里？日晒还是水洗？冷萃还是手冲？岁数不大，刘俊已然是一个咖啡“老饕”。

　　“这两年，合肥的咖啡行业发展很快，有时能在一些本土精品咖啡店喝到出品不亚于一线城市的咖啡，非常惊喜。”刘俊告诉记者，以前有一线城市来的合作方到合肥谈生意，想去喝一杯好咖啡都找不到地方，但是现在已经有了很多选择。

　　刘俊的日常娱乐之一，就是和一群咖啡同好一起，逛各类精品咖啡馆，尝不同风味的豆子，互相“安利”咖啡新品。这不，在采访中，刘俊就给记者推荐了一款来自正极咖啡的芭乐碰。

　　正极咖啡坐落于合肥市庐阳区梨花巷的尽头。小店只有几平方米，方寸之地却常常吸引很多年轻人在此聚集，非常热闹。正极咖啡馆的主理人石钰川是东北人，曾经在杭州星巴克店里当了3年咖啡师，2020年来到合肥后开启了自己的咖啡事业。

　　“这款产品的研发，源自于我在上海探店时，在一家精品咖啡店喝到的一杯口味惊艳的特调。回来以后我在此基础上，研发了一款独具小店特色的产品，现在卖得很火。”石钰川发现，身边的咖啡师也常常去上海、杭州等地探店，寻找产品研发的灵感，学习咖啡的各种玩法。

　　作为舶来品，咖啡原来只在长三角对外开放程度较高的城市里普及，随着长三角一体化发展进程的深化，安徽持续推进高水平的对外开放，区域间人员往来日益频繁，直接带动了本地咖啡行业的生长。

　　6月初的一个下午，走进位于合肥市庐阳区五河路上的“8MINS COFFEE”，灯光微黄，音乐舒缓，绿意盎然，客人慵懒。记者随手点了一杯桂云乌梅冷萃，略带烟熏风味，混合着咖啡的醇香，回甘惊艳，一口冰饮扫清了所有夏日焦躁。

　　“8MINS COFFEE”是一家社区咖啡店，营业两年多，已经成为附近居民的心头好。“我们社区店主打松弛感和人情味。”咖啡店主理人杨倩告诉记者，她理想中的咖啡店，不只是卖好喝的咖啡，还要环境氛围舒适，提供情绪价值，注重人与人之间的连接。

　　杨倩记录了很多店里发生的温馨小事。比如，5月28日晚上，临近8时，一位外卖小哥工作不顺，走进小店想喝杯咖啡吐吐槽，换个心情，原本8时打烊的小店，临时决定为小哥开到9时……

　　什么是“城市温度”？杨倩觉得，城市中快速的工作节奏，不断增加的生活压力，以及互联网线上联系的便利性，都压缩着城市人的休闲时间，也让人忽视了自身的情感需求。而在咖啡馆小小的一方天地里，却能重新找回人与人之间自然的连接，为忙碌的生活充电续航。

　　“在上海，有很多散落在街边的小咖啡馆，跟居民之间的联系非常密切，我喜欢这种温馨松弛的氛围。开店之初，就定下了店内装修的基调。”杨倩说。近几年，肉眼可见的是，合肥的咖啡消费氛围日益浓厚，很多内藏锦绣的社区小店遍地开花，让城市的体验变得更加多元，也为无数城市人提供了舌尖、身体和心灵的休憩之处。

　　时髦感、烟火气、文艺感……无论是国际一线品牌，还是国内精品咖啡连锁品牌，亦或是合肥本土孕育出的咖啡小店，各类咖啡馆在这片土地上百花竞放，咖啡的香味也在“润物细无声”中沁入合肥人的日常生活。

　　咖啡消费热情升温，消费方式也跟着日益多元彩神，延伸出很多“咖啡+”经济。年轻人愿意为新鲜感和体验埋单，让小小的咖啡馆延展出更多可能性。

　　留白咖啡2018年开始营业，坐落在街道转角处，是目前合肥市庐阳区红星路上最早开业的咖啡馆。小店白天卖咖啡，晚上主营精酿啤酒，用现在年轻人的话说，主打一个“早C晚A”，即早上喝一杯咖啡（Coffee）提神醒脑开启新的一天，晚上喝点小酒（Alcohol）化解一天的辛苦疲惫。

　　留白咖啡主理人文成辰回忆，自己开店的时候，合肥喝现磨咖啡的人还很少，只有几家连锁商业咖啡馆。2012年在合肥百盛逍遥广场开业的星巴克，成了很多老合肥人的现磨咖啡启蒙。

　　“如今单一条红星路，就聚集了一二十家咖啡馆。大家都在卷产品卷服务卷运营，各方面水平都在水涨船高。”文成辰说，他开拓了精酿啤酒业务，很多年轻人下班以后，会到店里喝喝小酒聊聊天。

　　在经济学领域，“咖啡指数”是反映一个地区经济活力、城市竞争力的重要指标。城市中独立精品咖啡馆的兴盛，不仅意味着城市文化日益包容多元，更是一个地方年轻开放的具体表现。

　　如今，随着安徽开放程度的提高，咖啡消费习惯在江淮大地上蔚然成风、沪苏浙皖的咖啡圈交流日益频繁、咖啡文化逐步辐射与融合。据不完全统计，单合肥市已经开出1000余家咖啡馆，也延伸出咖啡+露营、咖啡+展览、咖啡+文旅等各种业态。咖啡，不再只是一杯饮品，而是成为一种多元文化和美好生活的连接载体。

　　一杯咖啡，映照着长三角一体化发展。上海作为咖啡馆众多的城市，引领着国民咖啡消费的风潮；江苏昆山集聚了全国六成的进口咖啡生豆、六成的生豆烘焙；在不产一颗咖啡豆的浙江丽水，发展出生产、销售、流通的全产业链条……作为咖啡馆主理人，文成辰感受最明显的是，如今再也不用跑远，在长三角就能找到最好的咖啡豆和咖啡设备，参与各类有趣的咖啡行业活动，追寻最超前的咖啡文化风潮。（记者 班慧）

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